Panecillos blancos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30+fermentación
Tiempo de cocción: 25
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Harina de trigo: 600 gramos.Agua: 320 mililitros.
Huevo: 1.
Mantequilla a temperatura ambiente: 20 gramos.
Sal: 1 y 1/2 cucharadita.
Azúcar moreno: 1 y 1/2 cucharada.
Levadura fresca: 12 gramos (si es seca, serán 4 gramos).
Instrucciones:
En un bol mezclamos la harina con el agua y dejamos que repose tapada durante 30 minutos.
Si utilizamos levadura fresca, reservamos 10 mililitros del agua para deshacerla.
Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.
Pasamos la masa a un bol con aceite y la plegamos sobre sí misma; imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.
Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.
Este sería el proceso:
Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.
Una vez que la masa ha doblado su volumen la volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada y la desgasificamos.
Cortamos la masa en porciones y hacemos los bollitos. Los tapamos con un paño de algodón y dejamos que leven por segunda vez.
Encendemos el horno a 210ºC.
Cuando el pan esté listo para ser horneado, hacemos los cortes en la superficie y los horneamos durante 20-25 minutos.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si utilizamos levadura fresca, reservamos 10 mililitros del agua para deshacerla.
Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.
Pasamos la masa a un bol con aceite y la plegamos sobre sí misma; imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.
Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.
Este sería el proceso:
Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.
Una vez que la masa ha doblado su volumen la volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada y la desgasificamos.
Cortamos la masa en porciones y hacemos los bollitos. Los tapamos con un paño de algodón y dejamos que leven por segunda vez.
Encendemos el horno a 210ºC.
Cuando el pan esté listo para ser horneado, hacemos los cortes en la superficie y los horneamos durante 20-25 minutos.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: https://www.panuvasyqueso.com/2016/01/
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 16 de febrero de 2016 a las 15:27
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