Milhojas con crema pastelera (crema pastelera de Paco Torreblanca)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: .
Tiempo de cocción: .
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 placa de hojaldre fresco de 40x25 cm.Azúcar glas
Ingredientes crema pastelera:
125 gr de nata para montar
375 ml de leche
125 gr de azúcar (he puesto 100 gr)
40 gr de maizena
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
La piel de 1 limón
Una rama de canela
3-4 hebras de azafrán
Ingredientes decoración:
Almendra laminada y azúcar glas
Instrucciones:
Preparación crema pastelera:
Ponemos al fuego una cacerola con la nata, la leche, la mitad del azúcar, la vaina de vainilla, la piel de limón, la rama de canela y las hebras del azafrán.
Dejamos a fuego medio para que se valla infusionando.
Batimos las yemas con la maizena y el resto del azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Cuando la leche empiece a hervir, retiramos tapamos y dejamos por unos 10 minutos para que se impregne de todos los sabores.
Ponemos un poco de la leche en la crema de yemas y mezclamos bien.
Quitamos de la leche, la cascara de limón la vaina de vainilla (las semillas las dejamos) y las hebras del azafrán.
Añadimos las yemas mezclamos todo y llevamos al fuego, sin dejar de batir, hasta que empiece a espesar, sin dejar de mover, retiramos del fuego y dejamos que valla templando removiendo de vez en cuando para evitar que se formen grumos y nos quede una crema fina.
Una vez frio le ponemos un film transparente por encima, tocando la crema para evitar que forme costra.
Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.
Preparación:
Precalentamos el horno 220º con calor arriba y abajo.
Extendemos el hojaldre y cortamos en 12 rectángulos iguales, pinchamos toda la superficie.
Espolvoreamos con azúcar glas por encima, tapamos con papel vegetal, le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.
Colocamos una bandeja encima para evitar que suba.
Metemos al horno, horneamos unos 15 min. aprox. (el tiempo depende del horno, ya sabemos que todos no funcionan igual) a medio horneado, le damos la vuelta y dejamos que se termine de hornear.
Sacamos y dejamos enfriar antes de rellenarlo.
Montaje milhojas:
Una vez que este frio el hojaldre y la crema pastelera, ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla.
Colocamos una parte de hojaldre, crema pastelera, hojaldre, crema pastelera y terminamos con hojaldre, decoramos con la almendra laminada y azúcar glas.
Notas:
Receta crema pastelera del libro “La Cocina Dulce de Paco Torreblanca” yo he hecho la mitad de ingredientes
Con estas cantidades he hecho 4 milhojas, con 2 capas de relleno generosos.
Podemos hacer 6 con solo una capa de relleno.
Ponemos al fuego una cacerola con la nata, la leche, la mitad del azúcar, la vaina de vainilla, la piel de limón, la rama de canela y las hebras del azafrán.
Dejamos a fuego medio para que se valla infusionando.
Batimos las yemas con la maizena y el resto del azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Cuando la leche empiece a hervir, retiramos tapamos y dejamos por unos 10 minutos para que se impregne de todos los sabores.
Ponemos un poco de la leche en la crema de yemas y mezclamos bien.
Quitamos de la leche, la cascara de limón la vaina de vainilla (las semillas las dejamos) y las hebras del azafrán.
Añadimos las yemas mezclamos todo y llevamos al fuego, sin dejar de batir, hasta que empiece a espesar, sin dejar de mover, retiramos del fuego y dejamos que valla templando removiendo de vez en cuando para evitar que se formen grumos y nos quede una crema fina.
Una vez frio le ponemos un film transparente por encima, tocando la crema para evitar que forme costra.
Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.
Preparación:
Precalentamos el horno 220º con calor arriba y abajo.
Extendemos el hojaldre y cortamos en 12 rectángulos iguales, pinchamos toda la superficie.
Espolvoreamos con azúcar glas por encima, tapamos con papel vegetal, le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.
Colocamos una bandeja encima para evitar que suba.
Metemos al horno, horneamos unos 15 min. aprox. (el tiempo depende del horno, ya sabemos que todos no funcionan igual) a medio horneado, le damos la vuelta y dejamos que se termine de hornear.
Sacamos y dejamos enfriar antes de rellenarlo.
Montaje milhojas:
Una vez que este frio el hojaldre y la crema pastelera, ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla.
Colocamos una parte de hojaldre, crema pastelera, hojaldre, crema pastelera y terminamos con hojaldre, decoramos con la almendra laminada y azúcar glas.
Notas:
Receta crema pastelera del libro “La Cocina Dulce de Paco Torreblanca” yo he hecho la mitad de ingredientes
Con estas cantidades he hecho 4 milhojas, con 2 capas de relleno generosos.
Podemos hacer 6 con solo una capa de relleno.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 23 de octubre de 2016 a las 10:13
Esta receta se ha visto un total de 3.142 veces
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