Empanada de zorza

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Para la masa:

½ kgr. de harina
30 grs. de levadura fresaca de panadería
1 vaso de agua templada
½ vaso de aceite
½ cucharadita de pimentón dulce
Sal


Para la zorza:

½ kgr. de lomo de cerdo picado
2 cucharadas de pimentón dulce
½ cucharada de pimentón picante
5 dientes de ajo
1 chorrito de agua
Sal



Instrucciones:

Zorza: Picar los ajos muy finos y mezclar bien todos los ingredientes, dejándolos así, por lo menos, 24 horas. pasado este tiempo, rehogar la mezcla en un poco de aceite, sin pasarla demasiado pues acabará de hacerse en el horno.

Masa: Deshacer la levadura en un vaso de agua templada con sal. Añadir a la harina trabajando la masa hasta que se despegue fácilmente de las manos y cuidando de que no quede demasiado dura (si es necesario se puede añadir más agua templada). Dejar reposar durante 1 hora para que suba. Después de este tiempo, volver a amasar con el aceite, en el que habremos mezclado un poco de pimentón, hasta que no se pegue.

Montaje: Dividir la masa en dos trozos y extender uno de ellos sobre una fuente de horno enharinada y engrasada. Sobre esta base colocar la zorza escurrida del aceite. Cubrir con el otro trozo de masa, sellar por los bordes, pinchar la masa con un tenedor y hacer un agujero en el centro a modo de chimenea.
Hornear a 180º aproximadamente 40 minutos.

Fuente: cocina tradicional gallega
Enviada por  honorina
jueves, junio 16. 2005 en 00:17:30

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