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Lengua con alcaparras
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta de la gastronomía mallorquina.
Muy buena por cierto ,a quien se atreva a probarla.
Ingredientes:
4 0 5 lenguas de cerdo
1 cebolla grande
1 cucharada de harina
2 cucharaditas de pimentón de la Vera
½ vasito de vino blanco seco
una taza de café + o – llena de alcaparras
aceite ,sal y pimienta
Instrucciones:
Escaldar y pelar las lenguas ,lavarlas después bien con agua fria.
En una olla poner un chorreón de aceite de oliva , dorar las lenguas por todas las caras , sacar y cortar en rodajas, reservar.
En ese aceite sofreír la cebolla cortada bien chica ,cuando esté añadir el harina y remover ,enseguida añadir el pimentón y darle unas vueltas ,poner las lenguas dentro y el jugo que han soltado al cortarlas ,añadir el vino ,un vaso de agua ,salpimentar y dejar cocer a fuego lento ,cuando casi estén ,en los últimos minutos ,añadir las alcaparras ,dar unos hervores y servir.
Tambien se puede hacer en olla express ,pero tened cuidado de que no se pegue.
Normalmente las sirvo con unas patitas a tacos pequeños para mojar con la salsa
En una olla poner un chorreón de aceite de oliva , dorar las lenguas por todas las caras , sacar y cortar en rodajas, reservar.
En ese aceite sofreír la cebolla cortada bien chica ,cuando esté añadir el harina y remover ,enseguida añadir el pimentón y darle unas vueltas ,poner las lenguas dentro y el jugo que han soltado al cortarlas ,añadir el vino ,un vaso de agua ,salpimentar y dejar cocer a fuego lento ,cuando casi estén ,en los últimos minutos ,añadir las alcaparras ,dar unos hervores y servir.
Tambien se puede hacer en olla express ,pero tened cuidado de que no se pegue.
Normalmente las sirvo con unas patitas a tacos pequeños para mojar con la salsa
Fuente: maripepa
Enviada por
jueves, junio 16. 2005 en 17:23:04
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