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Langosta Costa Brava
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
1 langosta grande.
24 caracoles.
2 ajos.
1 cuch. almendras y avellanas tostadas.
1 pastilla de chocolate fondant.
perejil.
tomillo.
laurel.
sal.
aceite.
8 cuch. de tomate frito "solis" ( cualquier marca que tengaís a mano puede valer).
100 ml. de vino rancio.
1 rebanada de pan frito.
granos de pimienta.
pimienta molida.
Nuez moscada.
Instrucciones:
Limpiar los caracoles y cocerlos en agua con sal, perejil, tomillo, laurel y unos granos de pimienta.
Cortar la langosta en vivo ( aunque parezca algo brutal... pobre bicho) en varios trozos. Calentar en una cazuela de barro el aceite, introducir los trozos de langosta y rehogarlos durante 5 minutos.
Verter el vino rancio y el tomate frito, sazonarlo ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada y agregar los caracoles cocidos y escurridos. Tapar la cazuela y cocerlo a fuego suave 45 minutos.
Machacar en un mortero los ajos, las almendras, las avellanas, el pan frito , el chocolate y un poco de perejil hasta obtener una pasta fina. Agregarlo al guiso a media cocción.
NOTA: Antes de cortar la langosta, si está muy viva se puede atontar colocándola debajo del grifo del agua caliente . Será más fácil hacerlo.
Cortar la langosta en vivo ( aunque parezca algo brutal... pobre bicho) en varios trozos. Calentar en una cazuela de barro el aceite, introducir los trozos de langosta y rehogarlos durante 5 minutos.
Verter el vino rancio y el tomate frito, sazonarlo ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada y agregar los caracoles cocidos y escurridos. Tapar la cazuela y cocerlo a fuego suave 45 minutos.
Machacar en un mortero los ajos, las almendras, las avellanas, el pan frito , el chocolate y un poco de perejil hasta obtener una pasta fina. Agregarlo al guiso a media cocción.
NOTA: Antes de cortar la langosta, si está muy viva se puede atontar colocándola debajo del grifo del agua caliente . Será más fácil hacerlo.
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miércoles, junio 29. 2005 en 08:58:47
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