PEPERECHAS DE EL SALVADOR

Porciones / número de personas: 24 porciones
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Especialidades internacionales, Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Este es un pan dulce típico salvadoreño para acompañar con un rico café o cuando quieras comer dulce y tostadito!
El dulce de panela es llamado así aquí en El Salvador, tambien es conocido como piloncillo. Si no es facil conseguirlo no es necesario, solo que queda más chicloso y le da un sabor diferente.
Para la harina semi-fuerte lo que se puede hacer es combinar 1/2 de harina fuerte para pan y 1/2 de harina suave para cakes si no con la de todo uso queda perfecta.

Ingredientes:
MASA:
1 libra de harina semifuerte o todo uso
6 a 8 onzas de manteca
5 onzas de azúcar
1/2 onza de levadura seca (1/2 cucharada)
1/2 taza de agua
1/4 de onza de sal (o 1 cucharada)
1/3 onzas de polvo para hornear o 1 1/2 cucharadita(Royal)
1 onza de afrecho (8 cucharadas)

RELLENO:
Jalea de piña al gusto
Dulce de panela rallada (opcional)

PARA ROCIARLE:
1/4 taza de azucar blanca
colorante rojo

Instrucciones:

Colorear el azúcar blanca con el colorante vegetal rojo y reservar aparte.
Para la masa, sobre una mesa hacer una corona con la harina y mezclar todos los ingredientes, agregar el agua con la levadura disuelta y amasar hasta formar una sola masa. Dejar reposar 10 minutos.
Dividir la masa en 2 partes iguales y estirar una parte sobre la mesa enharinada, y rellenar con la jalea y sobre ella el dulce de panela y cubrir con la otra mitad previamente estirada. Rociar con el azúcar. Y cortarla antes de llevarla al horno.
Hornear a 350 grados F por 30 minutos.
Buen provecho!

Fuente: Georgina de González
Enviada por  Geodegonzalez
jueves, junio 30. 2005 en 21:51:14

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