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enviar por Email esta recetaSalsa Diabla a mi manera
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3 dl de vino blanco.
2 chalotas (escalonias).
2 decilitros de fondo oscuro ligado. En su defecto, concentrado de carne disuelto en la mitad de agua de lo habitual.
2 anchoas.
1 cucharadita de salsa Perrin´s.
½ cucharadita de mostaza Inglesa o en su defecto utilizar una de Dijon. Es importante que sea picante.
1 cucharita de MOKA o ½ de café de pimienta de cayena o guindilla picada muy muy fina.
1 cucharada sopera de salsa de tomate, o ½ de tomate frito.
Instrucciones:
Una salsa estupenda para pollos asados, para pichones, carnes de cerdo, etc.
Se suele preparar en pequeñas cantidades y justo para el servicio o la ocasión.
Su propio nombre indica claramente, que es picante como el Diablo. Así que ojo a la hora de utilizarla.
Poner en un cazo, la chalota picada muy finamente. Añadir el vino blanco y cocer hasta que haya reducido 2/3 partes del volumen inicial. Ahora añadiremos el fondo de carne y la salsa de tomate o tomate frito. Dejar hervir unos 5 minutos y añadir la cayena, las anchoas picadas muy finas, la mostaza y la salsa Perrin´s. Si os gusta más espesa lo podéis hacer disolviendo un poco de Maicena en agua o vino y añadírselo cuando esté hirviendo.
Se suele preparar en pequeñas cantidades y justo para el servicio o la ocasión.
Su propio nombre indica claramente, que es picante como el Diablo. Así que ojo a la hora de utilizarla.
Poner en un cazo, la chalota picada muy finamente. Añadir el vino blanco y cocer hasta que haya reducido 2/3 partes del volumen inicial. Ahora añadiremos el fondo de carne y la salsa de tomate o tomate frito. Dejar hervir unos 5 minutos y añadir la cayena, las anchoas picadas muy finas, la mostaza y la salsa Perrin´s. Si os gusta más espesa lo podéis hacer disolviendo un poco de Maicena en agua o vino y añadírselo cuando esté hirviendo.
Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por
domingo, julio 03. 2005 en 10:19:18
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