Empanadillas esponjosas de brécol

Porciones / número de personas: 15-20 empanadillas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado

Introducción:
El brécol se puede sustituir por setas, corazones del alcachofa, puerros u otra verdura de sabor pronunciado.
A diferencia de otras empanadillas, la masa queda más gruesa, tierna y esponjosa, por eso el relleno tiene que estar bien sabroso.

Ingredientes:
Masa:
Harina 400 g
Levadura en polvo 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Mantequilla 60 g
Agua 1/2 taza
Huevo 1

Relleno:
Aceite 5 cucharadas
Cebolla picada 1
Brécol cocido y picado 250 g
Ajos picados 2 dientes
Tomates triturados 1 taza
Queso de cabra desmigado 100 g
Queso tipo parmesano rallado 3 cucharadas
Sal, pimienta y nuez moscada recién rallada

Instrucciones:

Tamizar la harina con la levadura y la sal, hacer un hueco en el centro y echar la mantequilla blanda, el agua y el huevo. Trabajar rápidamente hasta hacer un bollo y dejarlo descansar 20 minutos. Estirar de 3 mm de grosor y cortar discos con un vaso de agua.

Relleno: rehogar la cebolla en el aceite, añadir el brécol, los ajos y los tomates. Cocer alrededor de diez minutos hasta que se seque casi por completo. Retirar y dejar enfriar, añadir los quesos y sazonar.

Humedecer el borde de cada disco, poner una cucharada de relleno en el centro, doblar en dos y apretar la unión con un tenedor. Hornear de 15 a 20 minutos y servir calientes.

Fuente: boca a boca
Enviada por  nane
miércoles, febrero 23. 2005 en 20:57:04

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