Tortillitas de Camarones (Paso a Paso)


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Pescados y marisco, Huevos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1.- Perejil bien fresco
2.- Cebolletas, también valen cebollas.
3.- Harina, normal.
4.- Harina de garbanzos.
5.- Sal, mejor gorda.
6.- Azafrán.
7.- Agua tibia.
8.- Camarones

Instrucciones:




El ingrediente principal: Los Camarones


Picar el perejil, si lo haces al revés que la secuencia fotográfica, luego no te olerán tanto las manos.


Picar la cebolleta. El motivo de que la secuencia esté alrevés,se debió a que justo en esos momentos le marcharón una ración de totillitas a Agustín.Y claro con las prisas ya se sabe...


Mezclar el conjunto en un boll.


Añadir la harina normal.


Ahora la harina de garbanzos. Esta harina es dificil de encontrar si no vivés en el Sur (de España). Quizas en las tiendas de dietetica o en los herbolarios, por que no probar en la tienda Gourmet del Corte Inglés. Nunca se sabe...


Añadir la sal. ¡OJO! si la sal es fina sala mucho más. Ni que decir tiene que no hay que añadir toda la que se ve en la foto. Esa sólo es de muestra, por aquello de dejar las cosas claras.


Poner el Azafrán. Lo hemos puesto en hebra para que se vea, pero es mejor que lo hagais polvo primero. También vale añadirle un poco de colorante amarillo. Pero eso no sustituye el toque que le dá el azafrán autentico.


Añadir los camarones.


Incorporar poco a poco el agua tibia. Es mejor quedarse siempre corto y poder añadirle más, si no nos gusta el resultado.


Para Agustín, este es el espesor ideal que debe tener el conjunto. No se si podréis distingirlo en la foto, pero es como el de una crema donde los costrones no se hunden inmediatamente.


Ponemos una sarten, paellera o parisién con aceite a fuego vivo. Cuando esté bien caliente, añadir cucharadas de la masa. Cada cuchara es una tortillita.


Darles la vuelta para que doren por ambos lados. Debéis de observar y regular el fuego y la temperatura del aceite. Ésto es una de las claves para el exito del plato.


Asi quedan las tortillitas de camarones. Doraditas y crujientes.


Fuente: Agustín Campos
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 4 de julio de 2005 a las 14:32
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