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Crema de Almejas y Caviar
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
250 gr de almejas
350 ml de caldo de pescado
1/2 cebolla
1 patata
2 cucharadas de nata
50 gr de pescado cocido (cazón)
2 cucharaditas de sucedaneo de caviar
Instrucciones:
Poner a remojo las almejas en agua con sal para que suelten la arena. Después de lavarlas abrirlas al vapor en una cazuela, reservar el caldo que suelten al abrirse. Rehogamos en aceite la patata y la cebolla a fuego lento, añadimos el caldo de pescado y el caldo de las almejas previamente colado, lo cocemos a fuego medio durante 15 minutos. Pasado este tiempo le añadimos el pescado cocido desmenuzado y lo pasamos por el pasa purés o por la batidora, le incorporamos la nata, retiramos las conchas de las almejas e incorporamos la mitad de ellas. Comprobar el punto de sal. La crema se sirve fría, añadiéndole la otra mitad de las almejas y las dos cucharaditas de sucedaneo de caviar.
Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por
martes, julio 05. 2005 en 08:59:31
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