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Salmón marinado II
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 taza de sal.
1 taza de azúcar.
1 cucharada de pimienta.
1 cucharada de eneldo.
1 salmón fresco, limpio y abierto. (De 1 kg. y 1/4 ó 1 kg. y 1/2 ). En dos lomos y quitados las espinas.
Instrucciones:
Se mezcla la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo. Se coge una fuente de asar, y se pone un lecho con la mezcla de las especias. Se coloca el salmón abierto en dos lomos, contrapuestos, y se le añade el resto de la mezcla hasta que dar bien cubierto. Se tapa con papel de plata o de plástico y se le pone peso, vale con los brick de leche o con latas de conservas, y se deja medio día en la nevera. Se da la vuelta y se deja otro medio día. Después de este tiempo se pasan por agua unos minutos limpiándolos de la mezcla y secándolos bien. Se sirve haciendo filetes finos casi transparentes, el corte tiene que ser transversal. Al servir se le puede añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima en el momento de servir.
Enviada por Rocio Armisén
Enviada por Rocio Armisén
Enviada por
jueves, julio 07. 2005 en 12:54:31
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