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Buey de mar relleno
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 50. minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
4 bueyes de mar
1 dosis de ajo troceado
150 g de cebolla troceada
1 puerro
100 cl. de coñac
100 cl. de jerez
100 cl. de salsa de tomate
Aceite de oliva
Tabasco
Sal
Pan rallado
1 dosis de perejil troceado
Instrucciones:
Descongela el buey de mar en la nevera, como siempre, utilizando una bandeja con rejilla. Una vez descongelado separa el caparazón y vacíalo, guardando la carne y el coral. Extrae la carne de las patas con la ayuda de un cascanueces y limpia bien el caparazón. Rehoga (con poco aceite y a fuego lento) la cebolla, el ajo y el puerro picados. Cuando la cebolla esté transparente agrega la carne de buey picada y flaméalo todo (poner un líquido que contenga alcohol y encender) con el coñac y el Jerez. Agrega después la salsa de tomate y déjalo cocer. Sazónalo con unas gotas de tabasco, sal y pimienta. Rellena los caparazones, espolvorea con pan rallado mezclado con perejil picado y seguidamente gratínalo al horno.
Fuente: La Sirena
Enviada por
viernes, julio 08. 2005 en 17:18:04
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