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enviar por Email esta recetaBocaditos de Merluza a la Andaluza
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
16 escalopes de lomo de merluza de 25 gr aproximadamente
2 huevos
Harina para rebozar
Aceite para gran fritura
Para el relleno:
20 gr de atún
3 filetes de anchoa
18 aceitunas negras
10 gr de alcaparras
Para la salsa:
3 tomates grandes pelados y sin pepitas
Ralladura de 1/4 de piel de limón
Ralladura de 1/4 de piel de naranja
1/4 cucharadita de café de jengibre en polvo
Instrucciones:
Triturar y hacer una farsa con todos los elementos del apartado relleno. Con dicha farsa untar una de las caras de los escalopes de merluza y disponer uno encima de otro, de dos en dos y con el relleno en medio (tipo sandwich). Batir los huevos, pasar el pescado por harina y seguido por el huevo. Freir en abundante aceite, una vez dorados, escurrir bien y con ayuda de un paño o servilleta, secar el aceite que les pueda quedar. Picar el tomate a mano en pequeños cuadraditos y saltearlo en una sartén con aceite muy caliente. Añadir la ralladura de limón, naranja y el jengibre. Servir con la salsa encima de la merluza y con guarnición de arroz al azafrán.
Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por
martes, julio 12. 2005 en 19:56:25
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