Paella Mixta Ciega

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
350 gr de arroz
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
100 gr de pollo deshuesado
100 gr de magro de cerdo
100 gr de rape limpio
4 gambas peladas
4 cigalas peladas con cabeza
50 gr de calamares
4 mejillones
25 gr de guisantes
2 dientes de ajo
1 hígado de pollo
1/2 gr de azafran en hebra
2 dl de aceite de oliva
2 cucharadas de tomate triturado
Sal y perejil picado
Agua, doble capacidad del volumen de arroz

Instrucciones:

Trocear los pimientos, la cebolla, rape, pollo, cerdo y calamares. En una paellera calentar el aceite y fondear los pimientos con la cebolla más la carne. Añadir los calamares y el tomate, fondear el total, añadiendo el pimentón y el arroz. Llegado este punto agregaremos el agua, que en toda ocasión deberá ser caliente. Dejar que cueza a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, añadir los guisantes, el marisco y el pescado. Aparte y en un mortero poner el hígado del pato, sal, dos dientes de ajo y las hebras de azafrán. Majar el conjunto y obtener una pasta fina que añadiremos a la paella, al mismo tiempo que la movemos. Retirar la paella del fuego e introducirla en el horno a 140º C, cuando esté seca, sacarla y dejarla reposar durante 5 minutos. Servir en la paellera adornada con limón y perejil.

Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por  Nacho
martes, julio 12. 2005 en 20:14:56

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