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SALSA DE MANZANA PARA CARNE
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Escalonias picadas (o cebollas)
1/2 nuez de mantequilla
1 copa de calvados
1 copa de Jerez
1 vaso de jugo de carne
1 vaso de nata
1 manzana reineta
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Preparación
En la sartén engrasada y bien caliente, en la que hemos oficiado unos trozos gruesos de solomillo, (o la carne que se elija) añadiremos, cuando no esté tan caliente, unas escalonias (o cebollas) picadas finamente, si no tenemos ningún líquido en la sartén, le pondremos media nuez de mantequilla, saltearemos durante unos segundos las escalonias y las flamearemos usando una copa de calvados, terminado el flameado, añadimos una copa de Jerez, un vaso de jugo o caldo de carne y un vaso de nata.
Cuando empieza el hervor de este conjunto añadimos una manzana reineta cortada en trozos pequeños y se deja reducir hasta que tenga la consistencia de una salsa.
Salpimentar al gusto.
napar la carne con la salsa.
En la sartén engrasada y bien caliente, en la que hemos oficiado unos trozos gruesos de solomillo, (o la carne que se elija) añadiremos, cuando no esté tan caliente, unas escalonias (o cebollas) picadas finamente, si no tenemos ningún líquido en la sartén, le pondremos media nuez de mantequilla, saltearemos durante unos segundos las escalonias y las flamearemos usando una copa de calvados, terminado el flameado, añadimos una copa de Jerez, un vaso de jugo o caldo de carne y un vaso de nata.
Cuando empieza el hervor de este conjunto añadimos una manzana reineta cortada en trozos pequeños y se deja reducir hasta que tenga la consistencia de una salsa.
Salpimentar al gusto.
napar la carne con la salsa.
Fuente: Fernando Villanueva
Enviada por
jueves, julio 21. 2005 en 00:06:33
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