MOUSSE DE LANGOSTINOS
Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 1 HORA
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
500 gr. gambones o langostinos 60 gr. salmón ahumadoleche zanahoria
apio vino blanco
gelatina 125 gr. salsa mayonesa
laurel 1 cebolla
40 gr. mantequilla 40 gr. harina
3 claras huevo concentrado de tomate
sal
Instrucciones:
Poner un poco de agua, la cebolla, zanahoria, apio, vino blanco, pimienta y sal. Llevar a ebullición y echar los gambones o langostinos enteros. Cocerlos a fuego medio. Colarlos y dejarlos enfriar. Reservar dos o tres para el adorno. Calentar la leche con una hoja de laurel, media cebolla y una pizca de sal. Fundir la mantequilla, echar de golpe toda la harina y luego la leche caliente. Cocer 5'. Enfriar. Triturar los langostinos y el salmón y añadirlos a la bechamel. Preparar la gelatina. Disolverla en cuatro vasos de agua. Añadir a la gelatina la masa de langostinos junto con la mayonesa y el concentrado de tomate. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Ponerlo en la nevera un mínimo de 3 horas. Decorar con apio y los langostinos reservados.
Enviada por marianquiros (ver más recetas de marianquiros)
Publicada el 22 de julio de 2005 a las 19:52
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