RABOS DE TORO I


Porciones / número de personas: 6 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 1/2 HORA
Tiempo de cocción: 1 HORA
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

3 kg. De rabos de toro

2 kilos de cebollas añejas

½ kilo de tomates maduros

8 dientes de ajo

azafrán y pimienta molida

1 kilo de zanahorias

½ kilo de guisantes

¾ litro de vino de Montilla

Aceite de oliva y sal

Instrucciones:


Bien limpios de grasa los rabos se introducen en olla a presión añadiendo la cebolla frita con su aceite, el tomate en crudo, los ajos, pimienta, azafrán, zanahorias y guisantes con punto de sal. Se pone la olla a la candela sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de forma que se rehogue todo muy bien. Después se añade el vino y se tapa la olla hasta que tome presión dejando a fuego lento por espacio de 45 minutos sin destapar. Nunca se deben servir recién guisados, sino dejándolos que reposen un mínimo de 2 horas. Para servirlos se ponen en una sartén y agregarles unas patatas bien fritas en aceite de oliva y volverlos a calentar a fuego muy lento.


Fuente: DE CARMEN
Enviada por marianquiros (ver más recetas de marianquiros)
Publicada el 22 de julio de 2005 a las 20:43
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