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Calderada de pescado
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta sigue la tradición de la cocina que se hacía en los barcos de pesca.
Ingredientes:
Cebolla
Ajo
Perejil
Pimentón
Aceite de oliva
Patatas
Instrucciones:
En una tartera se pone el aceite, se echa la cebolla picada, el ajo, el perejil y el pimentón. Ahí se rehogan las patatas y se agrega un agua hirviendo que, previamente, se habrá preparado cociendo las cabezas de los pescados. Al rato de hervir, se añaden las tajadas del pescado, preferiblemente, cabracho, chopa, besugo, por ser más consistentes. La tartera nunca se remueve, sólo se agita.
Fuente: La cocina legendaria
Enviada por
lunes, julio 25. 2005 en 13:07:48
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