Molleux de Chocolate

Porciones / número de personas: 18 moelleux
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Introducción:
Se pueden preparar con antelación y congelarlos.

Descongelarlos metiendolos en el horno unos 5 minutros mas o menos a 160/170º grados.
Hacerlos en moldes individuales para que no se rompan al desmoldalos.

Ingredientes:
Para el "bizcocho"

400gr de chocolate negro fundido
160 gr de harina
160 gr de almendras molidas (en polvo)
200 gr de mantequilla fundida
9 yemas
9 claras
360 gr de azúcar

Para el "nucleo" de chocolate
200 gr de nata
50 gr de mantequilla
125 gr de chocolate.

Instrucciones:

Preparación del "nucleo"

Volcar la nata hirviendo sobre el chocolate para que este ultimo se derrita, agregar la mantequilla, mezclar todo y meterlo en el congelador (unas 8 horas aprox. o hasta que esté congelado)


Preparación del "bizcocho"

Fundir el chocolate en el micro con 3 o 4 cucharadas de café fuerte

Incorporar al chocolate la harina y el polvo de almendras tamizados.

Añadir la mantequilla fundida y las yemas de huevo ligeramente batidas.

Terminar incorporando las claras batidas a punto de nieve con el azúcar.

En moldes de 6 cm. de diametro enmantequillados llenar hasta 2/3 con la crema de bizcocho. Colocar un trozo de "nucleo" de chocolate congelado encima de la crema, tapar con 1/3 de la crema de bizcocho.

Hornear 20 minutos a 170º/180º

Una vez horneados dejarlos templar un poco y desmoldarlos en el plato que vayamos a servirlos, tomarlos templados.

Fuente: P.Demartin
Enviada por  mariajulia
miércoles, julio 27. 2005 en 12:10:39

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