SOPA DE TOMATES EXTREMEÑA
Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 1 HORA
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta sopa se suele acompañar con uvas o higos.
Ingredientes:
tomate, 400 gramoscebolla mediana, 1 unidad
pimiento verde, 2 unidades
pan (del día anterior), 100 gramos
diente de ajo, 3 unidades
aceite de oliva, 5 cucharadas
sal, al gusto
orégano, al gusto
Instrucciones:
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos (reservar 1 ajo). Escaldar los tomates 2-3 minutos en agua hirviendo, refrescarlos y pelarlos. Lavar los pimientos, abrirlos, quitar las semillas y cortarlos en tiras. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente; añadir los ajos y los tomates picados, y los pimientos y dejar rehogar todo a fuego suave durante 20 minutos.
Hacer un majado en el mortero con el diente de ajo restante, sal y un poquito de orégano. Incorporar el majado a la cazuela y agregar 5-6 tazas de agua, dejando cocer unos 10 minutos.
Cortar el pan en rebanadas finas y colocarlas en el fondo de una sopera o directamente en los platos. Regar con la sopa preparada y servir inmediatamente.
Fuente: diario hoy
Enviada por marianquiros (ver más recetas de marianquiros)
Publicada el 31 de julio de 2005 a las 23:31
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