Chimichangas
Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación: 1
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado
Introducción:
Pequeña receñía: este plato no hace falta hablar mucho de el, pero siempre esta muy bueno para compartirlos con amigos, y los ingredientes si bien algunos no se pueden dejar de utilizar no significa que no se pueda variar.Comentario: ante tal vez el repudio de miles de cocineros de tener la receta real de cómo se hace una chimichanga o unos taquitos o fajitas, quiero decir que nadie tiene la verdadera receta ni el mismísimo Pancho Villa, ya que estas comidas eran consumidas por los pobladores con los recursos de la zona (un guiso de anoche dentro de una tortilla se transforma en un taco)es mas esta receta se remonta a los tiempos de los aztecas y claro está que este nombre fue una deformación del nombre original con el paso del tiempo por la lengua hispana.
Ingredientes:
utilizar no significa que no se pueda variar.Ingredientes:
Para la masa
Harina: 000 300 gramos
Mantequilla: 100 gramos
Sal
Agua cantidad necesaria
Relleno
Panceta salada: 150 gramos (tocino)
Cerdo partes no muy magras: 300
Carne de res: 350 gramos
Cebolla: 100 gramos
Morones: 250: (usar todos los colores)
Tomates: 150 gramos
Lechuga: 200 gramos
aceite del comun: cantidad necesaria
aji bien picante: muy a gusto
Instrucciones:
Armado de la masa
Mezclar la manteca con el harina y la sal hasta que este bien integrada, luego agregan agua hasta que quede una masa lisa, separamos en bollitos y a la heladera. Lugo de 30minutos los sacamos de la heladera y los estiramos en forma redonda bien finitos (tipo masa para ravioles, para cocinar solo hace falta una plancha caliente o sartén y salen rapidísimo
Armado del relleno
En sartén caliente con unas gotas de aceite agregamos la panceta o tocino salado en cubos de 1x1 hasta que doren, luego agreguen la carne de cerdo y un minuto después la carne de vaca , cuando este a media cocción agregamos todo lo demás menos la lechuga y el tomate
Dejamos cocinar por unos minutos y listo, rectificamos sazón
Como se arman
Tomamos un disco de masa, a lo largo colocamos lechuga cortada bien finita y el tomate en cubitos, luego colocamos la preparación lo doblamos al medio y a comer acompañado con mucha cerveza.
Mezclar la manteca con el harina y la sal hasta que este bien integrada, luego agregan agua hasta que quede una masa lisa, separamos en bollitos y a la heladera. Lugo de 30minutos los sacamos de la heladera y los estiramos en forma redonda bien finitos (tipo masa para ravioles, para cocinar solo hace falta una plancha caliente o sartén y salen rapidísimo
Armado del relleno
En sartén caliente con unas gotas de aceite agregamos la panceta o tocino salado en cubos de 1x1 hasta que doren, luego agreguen la carne de cerdo y un minuto después la carne de vaca , cuando este a media cocción agregamos todo lo demás menos la lechuga y el tomate
Dejamos cocinar por unos minutos y listo, rectificamos sazón
Como se arman
Tomamos un disco de masa, a lo largo colocamos lechuga cortada bien finita y el tomate en cubitos, luego colocamos la preparación lo doblamos al medio y a comer acompañado con mucha cerveza.
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Publicada el 25 de febrero de 2005 a las 16:14
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