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CHUTNEY DE MANGO Y JENGIBRE
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
cuchara sopera jengibre
dl. zumo de manzana
ml. vinagre de manzana
1/4 cuchara sopera cardamomo molido
ml. melaza
narajas chinas cortadas por la mitad
ud. mango pelado y cortado en gajos
chalota
cuchara sopera pimienta verde en grano
Instrucciones:
Mezclar el jengibre, el zumo de naranja, vinagre, cardamomo y melaza en una sartén haciendo un almíbar. LLevar a ebullición y mantener a fuego suave.
Pochar por separado las naranjitas, el mango y las chalotas durante un minuto, escurrir bien y reservar. Añadir al almíbar la pimienta verde y rectificar la sazón.
Reducir el líquido a la mitad y dejar en el fuego unos 10 minutos hasta que adquiera consistencia, dejar que se enfríe, añadir las naranjitas, el mango y las chalotas y reservar.
Pochar por separado las naranjitas, el mango y las chalotas durante un minuto, escurrir bien y reservar. Añadir al almíbar la pimienta verde y rectificar la sazón.
Reducir el líquido a la mitad y dejar en el fuego unos 10 minutos hasta que adquiera consistencia, dejar que se enfríe, añadir las naranjitas, el mango y las chalotas y reservar.
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miércoles, agosto 03. 2005 en 23:00:28
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