|
|
Versión imprimible | 
enviar por Email esta receta<--Regresar a la lista de la búsqueda-->
ENSALADA DE BERENJENAS CON ALMENDRAS Y MENTA
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
·4 cucharadas grandes de aceite de oliva
·1 berenjena cortado en trozos pequeños
·1/2 cebolla roja, pelada y cortada en trocitos
·2 pimientos rojos frescos, cortados en trocitos
·1 calabaza verde, cortado en trozos pequeños,
·1 cucharada grande de vinagre balsámico
·1 cucharada grande de pasta de tomate
·Pizca de azúcar
·Sal y pimienta negra molida
·1 cucharada grande de comino molido
·Pizca de pimiento seco rojo picante
·1/3 taza de almendras cortadas
·¼ taza de dátiles frescos picados
·1 cucharada pequeña de cáscara de limón rallado
·3 cucharadas de menta fresca picada
Instrucciones:
Calentar una cucharada del aceite en un sartén , freír los cubitos de berenjena hasta dorarse bien. Sacarlos del sartén.
En otra sartén, calentar otra cucharada de aceite sobre fuego medio alto. Añadir la cebolla, friéndola hasta quedarse blando. Añadir el pimiento fresco y la calabaza y cocinar otro 5 minutos. Añadir a la sartén la berenjena, vinagre, tomate, azúcar, sal y pimienta. Añadir el comino y el pimiento picante. Quitar del fuego y dejarlo enfriar.
Calentar el aceite que queda sobre fuego mediano. Freír las almendras hasta dorarse. Añadir los dátiles hasta empiecen a caramelizar, unos 4 minutos. Dejar enfriar, añadir el limón.
Mezclar las verduras, la mezcla de almendras y la menta en una recipiente de servir. Se puede servir con pan pita.
En otra sartén, calentar otra cucharada de aceite sobre fuego medio alto. Añadir la cebolla, friéndola hasta quedarse blando. Añadir el pimiento fresco y la calabaza y cocinar otro 5 minutos. Añadir a la sartén la berenjena, vinagre, tomate, azúcar, sal y pimienta. Añadir el comino y el pimiento picante. Quitar del fuego y dejarlo enfriar.
Calentar el aceite que queda sobre fuego mediano. Freír las almendras hasta dorarse. Añadir los dátiles hasta empiecen a caramelizar, unos 4 minutos. Dejar enfriar, añadir el limón.
Mezclar las verduras, la mezcla de almendras y la menta en una recipiente de servir. Se puede servir con pan pita.
Enviada por
miércoles, agosto 03. 2005 en 23:14:22
Esta receta se ha visto un total de 2034 veces
Pulsa aquí para ver más recetas de samy
| Este texto está preparado para pegar la receta en el foro de forma sencilla, incluyendo las fotografías.
Sólo tienes que pulsar el botón "Copiar para el foro" y pegarlo en mensaje que desees del foro.
(con FireFox es necesario copiar el texto manualmente una vez se haya seleccionado pulsando el botón) |
