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Chutney Mediterráneo
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 calabacines medianos,
10 dientes de ajo,
4 cebollas,
12 tomates grandes,
150 ml. de vino tinto,
1 cucharadita de sal,
1 cucharadita de pimienta negra,
2 cucharadas de salsa de tomate,
2 cucharadas de aceite de oliva,
300 ml. de vinagre de vino tinto,
el zumo de 1 limón,
2 cucharadas de miel,
2 cucharaditas de romero fresco,
2 cucharaditas de salvia fresca,
2 cucharaditas de tomillo fresco,
2 cucharadita de orégano,
2 cucharadita de albahaca fresca.
opcionalmente se puede añadir una cucharada de aceitunas verdes o negras, picadas.
Instrucciones:
Trocear la verdura y rehogarla en una cazuela amplia con el vino tinto durante 20 minutos. Añadir la sal, la pimienta, la salsa de tomate, el aceite, el vinagre y el zumo de limón y cocer durante 10 minutos. Añadir la miel y las hierbas, excepto la albahaca, y las aceitunas, si se utilizan. Cocer 5 minutos más y seguidamente incorporar la albahaca. Poner en frascos, previamente esterilizados, en caliente, cerrar herméticamente y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen. Al cabo de 24 horas, comprobar el cierre y si algún frasco se abre con facilidad, guardarlo en el frigorífico y consumirlo poco a poco. Los demás frascos se pueden etiquetar y guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.
Nota: La autora dice que el chutney tiene una duración de unos 3 meses, pero que como está tan delicioso, ni siquiera llegará a este plazo...
Como me gusta experimentar, voy a hacer la prueba de conservar algunos frascos durante más tiempo. Creo que aguantarán, dado que contienen vinagre y vino, que actúan como conservantes. También meteré alguno en el congelador.
Nota: La autora dice que el chutney tiene una duración de unos 3 meses, pero que como está tan delicioso, ni siquiera llegará a este plazo...
Como me gusta experimentar, voy a hacer la prueba de conservar algunos frascos durante más tiempo. Creo que aguantarán, dado que contienen vinagre y vino, que actúan como conservantes. También meteré alguno en el congelador.
Enviada por
viernes, agosto 05. 2005 en 22:38:20
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