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Espaguetis a la Carbonara (elaborados por el Chef Casi Mera)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1/2 kg. de espaguetis
4 huevos
1/4 Kg. de bacón o tocino ahumado
150 gr. de queso de Parma rayado
150 gr. de mantequilla
Pimienta negra molida
Instrucciones:
Se pica el bacón en tiritas finas y se dora a fuego lento dejando que salga bien la grasa, se separa después. Se separa la yemas de las claras procurando que estas resulten limpias. Se cuecen los espaguetis en agua hirviendo con sal por espacio de 8 minutos , se escurren, no deben quedar demasiado blandos
En una sartén amplia se derrite la mantequilla y se le añade el bacón escurrido
Se agregan a continuación los espaguetis y un poco de pimienta, se mantienen a fuego muy lento para que se calienten, sin dejar de revolverlos con dos tenedores. esta operación se hace con cuidado para que no se rompan
Se van añadiendo poco a poco el queso si dejar de revolver.
Se incorporan la claras y las yemas a punto de nieve y se revuelve todo un poco mas
Se sirve inmediatamente después de retirarlos del fuego
Nota: Podemos sustituir la claras de huevo por nata liquida
En una sartén amplia se derrite la mantequilla y se le añade el bacón escurrido
Se agregan a continuación los espaguetis y un poco de pimienta, se mantienen a fuego muy lento para que se calienten, sin dejar de revolverlos con dos tenedores. esta operación se hace con cuidado para que no se rompan
Se van añadiendo poco a poco el queso si dejar de revolver.
Se incorporan la claras y las yemas a punto de nieve y se revuelve todo un poco mas
Se sirve inmediatamente después de retirarlos del fuego
Nota: Podemos sustituir la claras de huevo por nata liquida
Enviada por
sábado, agosto 06. 2005 en 17:11:54
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