|
|
Versión imprimible | 
enviar por Email esta receta<--Regresar a la lista de la búsqueda-->
Ensaladilla de Huevas de Merluza
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Sin duda un plato exquisito, y muy fácil de elaborar y sin embargo es indispensable contar con una materia prima de la máxima frescura y calidad.
Ingredientes:
.
Instrucciones:
Realmente se puede hacer con huevas de otros muchos pescados. Sin embargo las mejores para este plato son las de merluza. Para ello necesitaremos la bolsa intacta que contiene las huevas. Efectivamente se trata de una membrana muy fina, que recubre las huevas diminutas de la merluza. Tiene forma alargada y se asemeja a una morcilla. Al cocer estas bolsas la membrana se endurece y los huevos se compactan. De esta manera podremos una vez frio, cortar pequeños medallones. La textura es un tanto granulosa y bastante seca, por ello utilizaremos el aceite de oliva.
Las cantidades de materia prima es lo de menos, ya que no suele comerse como plato, si no como aperitivo, tapa o formando parte de una serie de entremeses. Lo importante es saber cocerlas. Para ello pondremos un cazo con agua fría, sal en abundancia y un chorrito de vinagre. Ponemos las huevas dentro y lo colocamos a fuego lento. Estarán listas cuando floten. No debe llegar a hervir. Si son muy gruesas, podemos retirar del fuego y dejar que se acaben en el agua caliente. De hecho, lo mejor es acabarlas así, ya que se conservan muy bien dentro de este líquido. Una vez haya enfriado el conjunto, las ponemos en la nevera y dejamos que se enfríen del todo durante 3 ó 4 horas. Para terminar, las cortamos en medallones y las colocamos en un plato, cazuela o fuente y las aliñamos con el aceite de oliva y un poco de perejil y limón.
Hay quien hace una pipirrana (pimiento, cebolla, tomate) y mezcla todo junto con dichas huevas. Es cuestión de gustos.
Las cantidades de materia prima es lo de menos, ya que no suele comerse como plato, si no como aperitivo, tapa o formando parte de una serie de entremeses. Lo importante es saber cocerlas. Para ello pondremos un cazo con agua fría, sal en abundancia y un chorrito de vinagre. Ponemos las huevas dentro y lo colocamos a fuego lento. Estarán listas cuando floten. No debe llegar a hervir. Si son muy gruesas, podemos retirar del fuego y dejar que se acaben en el agua caliente. De hecho, lo mejor es acabarlas así, ya que se conservan muy bien dentro de este líquido. Una vez haya enfriado el conjunto, las ponemos en la nevera y dejamos que se enfríen del todo durante 3 ó 4 horas. Para terminar, las cortamos en medallones y las colocamos en un plato, cazuela o fuente y las aliñamos con el aceite de oliva y un poco de perejil y limón.
Hay quien hace una pipirrana (pimiento, cebolla, tomate) y mezcla todo junto con dichas huevas. Es cuestión de gustos.
Enviada por
lunes, noviembre 22. 2004 en 08:59:59
Esta receta se ha visto un total de 9752 veces
Pulsa aquí para ver más recetas de nacho
| Este texto está preparado para pegar la receta en el foro de forma sencilla, incluyendo las fotografías.
Sólo tienes que pulsar el botón "Copiar para el foro" y pegarlo en mensaje que desees del foro.
(con FireFox es necesario copiar el texto manualmente una vez se haya seleccionado pulsando el botón) |
