Pan de aceitunas negras
Porciones / número de personas: $ comensales
Tiempo de Preparación: Largo
Tiempo de cocción: Depende
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Introducción:
Como no veo receta parecida para quien sea amante de este producto.Ingredientes:
1,8 Kg. de harinapanificable300grs.de harina integral
500grs de harina de centeno
300 grs. de masa fermentada
40 grs.de levadura prensada
150 grs.de aceite de oliva
850 grs de aceitunas negras deshuesadas.
1650 ml.de agua
60 grs.de sal.
Instrucciones:
Elaboración:
Mezclar bien las harinas en la cuba.Añadir la masa fermentada,la sal,la levadura prensada diluida previamente con el agua y el aceite de oliva.Amasar.Introducir las las aceitunas partidas en dos,5 minutos antes del final del amasado.Cubrir la masa con un trapo poco poroso y guardarlo en un sitio resguardado del aire y dejar fermentar durante una hora y al cabo de 30 minutos desgasificar y plegar la masa y darle los 30 minutos restantes.
Hacer las piezas,si se quiere,de 60 grs y dejar fermentar durante una hora o hora y media.Si se hacen las porciones más grandes hay que aumentar el tiempo de fermentación.Una vez fermentado ya está listo para hornear y lo hornearemos pintando con abundante agua los y si se tiene horno de vapor se vaporiza durante 15 minutos,el horno estará a una temperatura de 220/230ºC.El tiempo de cocción será de 20 a 25 minutos.
Revisar siempre la cocción antes de sacar del horno.Su consumo es ideal con barbacoas,carnes ensaladas y quesos fuertes.
Mezclar bien las harinas en la cuba.Añadir la masa fermentada,la sal,la levadura prensada diluida previamente con el agua y el aceite de oliva.Amasar.Introducir las las aceitunas partidas en dos,5 minutos antes del final del amasado.Cubrir la masa con un trapo poco poroso y guardarlo en un sitio resguardado del aire y dejar fermentar durante una hora y al cabo de 30 minutos desgasificar y plegar la masa y darle los 30 minutos restantes.
Hacer las piezas,si se quiere,de 60 grs y dejar fermentar durante una hora o hora y media.Si se hacen las porciones más grandes hay que aumentar el tiempo de fermentación.Una vez fermentado ya está listo para hornear y lo hornearemos pintando con abundante agua los y si se tiene horno de vapor se vaporiza durante 15 minutos,el horno estará a una temperatura de 220/230ºC.El tiempo de cocción será de 20 a 25 minutos.
Revisar siempre la cocción antes de sacar del horno.Su consumo es ideal con barbacoas,carnes ensaladas y quesos fuertes.
Fuente: Pepquim
Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 7 de agosto de 2005 a las 17:17
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