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enviar por Email esta recetaESTOFADO DE TORO
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Introducción:
ESTA ES LA MEJOR FORMA DE COMER EL TORO QUE SE SACRIFICA EN LA MONUMENTAL PAMPLONESA DURANTE LOS DIAS DE SANFERMÍN
Ingredientes:
1 kg de toro, venas la mejor puesta
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
4 zanahorias
1 botella de vino tinto navarro
1 copa de coñac
1 vaso de vinagre de jerez
2 patatas
aceite y sal
Instrucciones:
Macerar el toro troceado con todas las verduras en el vino desde la noche anterior.Al dia siguiente escurrir el toro y las verduras y guardar el vino. Rehogar en el aceite las verduras y el toro hasta que estos esten bien dorados.
Una vez hecho esto añadir el coñac y el vinagre y reducir 3 min. Cubrir con el vino tinto y dejar guisar durante unos 20 min. en olla expres, si se hace en cazuela el tiempo depende de la carne, habrá que ir probando para comprobar si esta tierna. Cuando esta hecha la carne separarla y pasar la salsa. Juntarlo todo. Freir las patatas en dados gordos y añadirlas a la salsa y el toro,dejar cocer hasta que la patata este hecha y a servir. Gora San Fermín
Fuente: POPULAR
Enviada por
lunes, agosto 08. 2005 en 12:30:26
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