Tsatziki (salsa griega de ajo y yogur)

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 180 minutos
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Introducción:
Posiblemente la salsa mas internacional de la cocina griega, la receta me la facilito mi buen amigo Pepe de la Portilla y al cual a su vez se la había enseñado la madre (griega por supuesto) de su compadre Pandelís, así que es la misma que comen los griegos en sus casas (o por lo menos estos).

Ingredientes:
* 2 dientes de ajo.
* 2 granos de pimienta negra.
* ½ pepino mediano.
* 1 cucharilla (tipo café) de orégano.
* ½ cucharilla (tipo café) de eneldo
* ½ cucharilla (tipo café) de sal.
* ½ cucharilla (tipo café) de vinagre suave.
* 1 cucharilla (tipo café) de limón
* ½ vasito pequeño (tipo vino) de aceite de oliva.
* 2 yogures naturales. (preferentemente casero) en caso de no ser así se recomienda utilizar el yogur griego Danone NATURAL


Instrucciones:

En un mortero se majan bien los ajos y la pimienta, se le añade el pepino rayado, el orégano, el eneldo, la sal, el limón, el vinagre y el aceite, se mezcla bien y se le añade el yogur, moviéndolo todo bien hasta conseguir una pasta homogénea, se vierte en un tarro de cristal, se tapa y se guarda en el frigorífico.

Deberá de reposar un mínimo de 3 ó 4 hrs. antes de comenzar a usarse.

Siempre deberá de guardarse en cristal, cerrada y en el frigorífico.

Si se desea un sabor más fuerte, solamente hay que añadir mas ajo.

NOTAS:

(1) El pepino rayado deberemos de escurrirlo bien, lo ideal es colocarlo en un paño y apretarlo hasta quitarle la mayor cantidad posible de líquido aunque también se puede hacer en un plato apretando con una cuchara.
(2) En el caso de que no se disponga de yogur griego casero, podemos utilizar el yogur DANONE tipo griego pero NO OTRO.
(3) Sugiero que se tome untado en pan con orégano y un toque de ajo restragado en el mismo, y todo a su vez tostado

Fuente: ppmunoz
Enviada por  ppmunoz
martes, agosto 09. 2005 en 09:32:14

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