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ZARZUELA DE PESCADO
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para 4 personas
400 gr de rape.
400 gr de calamares.
200 gr de mejillones.
200 gr de almejas.
400 gr de langostinos.
2 dientes de ajo.
1 copa de brandy.
Aceite de oliva.
Fritada de tomate.
Majado:
Azafrán.
2 ajos.
20 gr de avellana.
Perejil picado
Instrucciones:
Calienta en una sartén 1 decilitro de aceite y dora los ajos y las almendras, retira y maja en un mortero con el azafrán tostado y el perejil disolviendo con un poco de agua fría.
Limpia los calamares, córtalos en rodajas enharínalos y fríe en el aceite, seguidamente el rape en dados y enharinado, los langostinos y, por último, los mejillones previamente abiertos al vapor. Añade el ajo picado y dóralo, seguidamente las almejas lavadas y flambea con el brandy. Añade la fritada de tomate y el caldo de abrir los mejillones. Da un hervor al conjunto y añade el majado, rectifica el punto de sal y mete unos minutos al horno. Sirve bien caliente espolvoreando con perejil picado.
Fuente: KARLOS ARGUIÑANO
Enviada por
viernes, agosto 12. 2005 en 17:35:59
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