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Crema de chocolate y mantequilla (elaborada por el chef Casi Mera)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
80gr. de chocolate de cobertura semiamargo
500 gr. de mantequilla blanda
70 gr. de azúcar
2 huevos
u.p. de sal
Instrucciones:
Trocear la cobertura y derretir al baño Maria
Remover la mantequilla con una pizca de sal hasta que esté cremosa, añadir poco a poco el azúcar, sin dejar de remover, hasta que esté totalmente suelta
Incorporar los huevos y 400ml de agua fría a la mantequilla. Batir la crema
Añadir poco a poco la cobertura templada hasta conseguir una masa homogénea y espumosa
Colocar la crema en la nevera durante 45minutos para poder trabajar con ella posteriormente
Nota: Vale para rellenar, cubrir o adornar tartas
Remover la mantequilla con una pizca de sal hasta que esté cremosa, añadir poco a poco el azúcar, sin dejar de remover, hasta que esté totalmente suelta
Incorporar los huevos y 400ml de agua fría a la mantequilla. Batir la crema
Añadir poco a poco la cobertura templada hasta conseguir una masa homogénea y espumosa
Colocar la crema en la nevera durante 45minutos para poder trabajar con ella posteriormente
Nota: Vale para rellenar, cubrir o adornar tartas
Fuente: Chef Casi Mera
Enviada por
miércoles, agosto 17. 2005 en 00:47:29
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