SPAGUETTI CON SALSA DE ANCHOAS


Porciones / número de personas: 4 O 5 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 10/15 MINUTOS
Tiempo de cocción: 10 MINUTOS
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 cebolla
2 latas de anchoas escurridas (unos 100 gramos)
4 tomates maduros para freír
400 gr de spaguetti frescos o secos
50 gr de aceitunas negras sin hueso
sal, pimienta, aceite de oliva, perejil































































































































































Instrucciones:


Calentamos una cacerola o sartén de tamaño mediano con el aceite de oliva. Echamos la cebolla picada muy fina. La dejamos sofreir. Cuando empieza a ponerse transparente, añadimos la mitad de las anchoas. Removemos ligeramente para conseguir que las anchoas se deshagan y formen una pasta fina. Añadimos los tomates, previamente pelados y cortados y mantenemos el fuego unos 10 minutos o hasta que los tomates estén. Escachamos un poco con el tenedor de madera para ligar la salsa. Antes de salpimentar, tenemos que tener en cuenta que las anchoas son saladas de por sí. Comprobamos el punto de sal. Añadimos las aceitunas cortadas y un poquito de perejil bien picadito.

Entretanto, hemos puesto una cacerola con agua a hervir. Cuando el agua empieza a hervir echamos la sal (dos cucharadas rasas) y la pasta. Seguimos las instrucciones que indica el paquete para el tiempo de cocción.

Escurra la pasta y viértala en un bol o fuente. Añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la salsa, échela a la pasta y mezcle bien pero con cuidado, ponga por encima el resto de anchoas. Si lo desea puede espolvorearlo todo con perejil picado.

Fuente: DE MI AMIGA PURI
Enviada por marianquiros (ver más recetas de marianquiros)
Publicada el 21 de agosto de 2005 a las 17:43
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