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Conserva de Bonito
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Bonito
Sal gorda
Aceite de oliva
2 hojas de laurel
vinagre y pimienta verde o negra (la verde da un toque especial) si hacemos escabeche
Instrucciones:
Limpiamos el bonito, sacamos la espina central, sacamos lomos y quitamos piel. troceamos grueso. Salamos 8algo mas de lo normal) y dejamos 2 horas con la sal.
Transcurrido el tiempo las lavamos en agua fría.
Metemos las rodajas en una cazuela amplia. Las cubrimos de aceite de oliva unos dos dedos y añadimos 2 hojas de laurel.
Dejamos hacer al fuego unos 10 ó 12 minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.
Yo meto la cazuela en el frigo.
Al día siguiente sacamos las rodajas del aceite.
Introducimos el pescado echo trozos en tarros de cristal que cierren herméticamente.
Colamos el aceite y rellenamos los tarros cerramos herméticamente.
Cocemos los tarros el baño maría moderado durante 2 horas.
Dejamos enfriar.
Ya lo tenemos listo para cuando queramos consumirlo.
Si lo queremos hacer en escabeche le ponemos por cada 2 partes de aceite 1 de vinagre, cuando rellenemos los botes ponemos los granos de pimienta.
Os dura todo el año
Transcurrido el tiempo las lavamos en agua fría.
Metemos las rodajas en una cazuela amplia. Las cubrimos de aceite de oliva unos dos dedos y añadimos 2 hojas de laurel.
Dejamos hacer al fuego unos 10 ó 12 minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.
Yo meto la cazuela en el frigo.
Al día siguiente sacamos las rodajas del aceite.
Introducimos el pescado echo trozos en tarros de cristal que cierren herméticamente.
Colamos el aceite y rellenamos los tarros cerramos herméticamente.
Cocemos los tarros el baño maría moderado durante 2 horas.
Dejamos enfriar.
Ya lo tenemos listo para cuando queramos consumirlo.
Si lo queremos hacer en escabeche le ponemos por cada 2 partes de aceite 1 de vinagre, cuando rellenemos los botes ponemos los granos de pimienta.
Os dura todo el año
Enviada por
miércoles, agosto 24. 2005 en 16:44:04
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