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Congrio a la donostiarra
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1200 gr de congrio en trozos
1 cebolleta
4 dientes de ajo
1 cucharada de piñones tostados
2 costrones de pan frito
1 vaso de sidra
2 cucharadas de puré de pimiento choricero
Harina
Aceite
Perejil picado
Sal
Instrucciones:
Se sazonan los trozos de congrio, se enharinan y se fríen en una sartén con aceite.
En otra sartén se fríen 3 dientes de ajo y una cebolleta picados. Se añade un poco de harina y se rehoga.
En un mortero se maja un diente de ajo, el pan frito, los piñones y el perejil picado.
Después se coloca el congrio en el sofrito, se añade la sidra junto con el majado.
Se agrega también un poco de agua, el puré de pimiento choricero y se espolvorea con perejil picado.
Se guisa durante 5 minutos aproximadamente, se da la vuelta al congrio en mitad de la cocción.
Fuente: rasansan
Enviada por
jueves, agosto 25. 2005 en 12:29:56
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