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VIEIRAS FRITAS
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para 4 personas
8 vieiras
Sal
Pimienta blanca
1 huevo
Pan rallado
Perejil
200 grs. de mantequilla o aceite
Instrucciones:
Abrir la vieiras (si son frescas deben estar fuertemente cerradas), metiendo la punta del cuchillo en el músculo del cierre. Limpiarlas, cortando el músculo blanco y el extremo anaranjado en un solo trozo y retirando las vísceras (son de color oscuro). Dejarlas unos minutos en agua con sal.
Escurrirlas, secarlas y escaldarlas durante cinco minutos en una sartén con vino blanco. Dar un toque de pimienta recién molida y otro de sal.
Volver a escurrirlas, secarlas. Rebozarlas en huevo batido y pan rallado y freírlas 2 o 3 minutos por cada lado y retirar cuando estén doradas. Escurrir el aceite dejándolas unos segundos sobre un paño de celulosa. Servir acompañándolas con salsa holandesa templada.
Enviada por
viernes, agosto 26. 2005 en 18:32:12
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