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Baguette hogareña
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Harina tipo 0000: 1000 grs.
Mejorador S/bromato: 5 grs.
Masa madre: 150 grs.
Sal: 20 grs.
Levadura prensada: 40 grs.
Agua: 550 grs. aprox.
Aceite de oliva: 20 cm.
Instrucciones:
Se amasan la totalidad de los ingredientes durante 10 minutos, obtenida la masa, dividir las piezas según tamaño deseado (200 a 250 grs. aprox.) formar barras, colocarlas en bandejas engrasadas, dejar fermentar hasta que aumente tres cuarto de el volumen inicial; cortar las piezas con un cuter o similar para darle la creña y vista final. Cocinar 30 minutos aprox. Temperatura del horno 200 a 220 ºC. Cabe destacar que dicha receta es hogareña "no" industrial. Para realizar los cortes de todo tipo de masa con levadura, sugiero visitar un pagina que me pasaron el otro día, es muy interesante www.elcuchillito.com.
Receta enviada por Josè, Técnico en Panificación
Receta enviada por Josè, Técnico en Panificación
Fuente: MundoRecetas.com
Enviada por
domingo, agosto 28. 2005 en 12:23:22
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