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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Para la base:
200 gr. de harina
100gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
Una pizca de sal
Relleno:
200 gr. de nueces peladas (preferiblemente naturales)
Un litro de nata líquida
175 gr. de azúcar
3 huevos
50 gr. de harina de maíz
Decoración y cubierta:
200 gr. de cobertura de chocolate negro
30 gr. de cobertura de chocolate blanco
Jalea de naranja
Instrucciones:
1. Para la base: Ponga la harina en forma de pozo, y en el hueco del centro, añádale el resto de los ingredientes. Amase y deje reposar 5 minutos.Después,
estire la masa con el rodillo hasta obtener un milímetro de grosor para encamisar el molde, engrasado previamente con mantequilla. Pínchelo con un tenedor
y hornee a 180ºC durante 5 minutos.
2. Para el relleno: Triture las nueces dejando los trozos grandes (que se noten al masticar) y distribúyalos por el molde. Aparte, mezcle el azúcar con
la harina de maíz, incorpore los huevos y, por último, la nata. Bata ligeramente y échelo al molde sobre las nueces. Hornee a 150ºC durante 1 hora y 10
minutos. Deje enfriar.
3. Para la cobertura: Funda la cobertura al baño maría, cada una por separado. Cubra la tarta por completo con la cobertura negra y, sobre ésta, con una
manga (o canutillo) con boquilla fina, haga círculos concéntricos desde el centro al borde con la cobertura de chocolate blanco. Luego pase un palillo
sobre la cobertura blanca de forma tranversal a los círculos, alternando del centro hacia fuera y de fuera hacia el centro.
Decore con una jalea de naranja, haciendo un dibujo en el fondo del plato.
estire la masa con el rodillo hasta obtener un milímetro de grosor para encamisar el molde, engrasado previamente con mantequilla. Pínchelo con un tenedor
y hornee a 180ºC durante 5 minutos.
2. Para el relleno: Triture las nueces dejando los trozos grandes (que se noten al masticar) y distribúyalos por el molde. Aparte, mezcle el azúcar con
la harina de maíz, incorpore los huevos y, por último, la nata. Bata ligeramente y échelo al molde sobre las nueces. Hornee a 150ºC durante 1 hora y 10
minutos. Deje enfriar.
3. Para la cobertura: Funda la cobertura al baño maría, cada una por separado. Cubra la tarta por completo con la cobertura negra y, sobre ésta, con una
manga (o canutillo) con boquilla fina, haga círculos concéntricos desde el centro al borde con la cobertura de chocolate blanco. Luego pase un palillo
sobre la cobertura blanca de forma tranversal a los círculos, alternando del centro hacia fuera y de fuera hacia el centro.
Decore con una jalea de naranja, haciendo un dibujo en el fondo del plato.
Fuente: Restaurante Cosgaya (Potes)
Enviada por
domingo, agosto 28. 2005 en 13:00:04
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