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Flor de Endibias y Cogollos con Salmón y maíz
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
200 gr. de salmón ahumado
3 Endibias
200 gr. de maíz
3 Cogollos de lechuga
2 Huevos cocidos
1 Cebolleta
1 Manzana
Albahaca
El zumo de 1/2 Limón
1 Cucharada de aceite de oliva Para la salsa:
4 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharada de yogurt natural
1 Cucharada de vinagre de manzana
1 Cucharadita de mostaza en grano
Sal y Pimienta
Instrucciones:
Cortamos el salmón en tiras y lo maceramos junto a la albahaca en 1 cucharada de aceite. Lavamos bien los cogollos, las endibias y el maíz, lo escurrimos todo. Pelamos y cortamos la manzana en daditos y la rociamos con el zumo del limón para que no ennegrezca. Picamos los huevos y la cebolleta en daditos y reservamos todo en la nevera. Deshojamos dos endibias y 1 cogollo y colocamos las hojas alternandolas entre sí en una fuente y las reservamos en la nevera. El resto de endibias y cogollos lo picamos en juliana y mezclamos bien con los huevos, la cebolla y el maíz. Añadimos el salmón y rellenamos las hojas de la mezcla. En un bol mezclamos los ingredientes del aliño excepto el yogur, batimos bien con las barillas y añadimos el yogur removiendo poco a poco, hasta que ligue bien la salsa. Colocamos algunas tiras de la manzana para decorar y cubrimos con la salsa de yogur. Decorar con salmón en forma de flor. Servir fría.
Enviada por El Gastronauta
Enviada por El Gastronauta
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lunes, noviembre 22. 2004 en 09:16:47
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