CROQUETAS DE JAMÓN IBERICO I
Porciones / número de personas: 4 O 5 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 30 MINUTOS
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- Harina- Leche
- Nuez moscada
- Sal
- Mantequilla
- Jamón Iberico
(cortado en pequeños tacos)
- Pan rallado
- Huevos
- Aceite en abundancia
Instrucciones:
En una cazuela se deshace, al calor, una cucharada de mantequilla y luego se rehoga bien, hasta tostarla, seis cucharadas soperas de harina. Cuando está dorada, se añaden tres cuartos de litro de leche, sal y una pizca de nuez moscada, dejando espesar a fuego lento, dando vueltas constantemente con una cuchara de madera, procurando que no se formen grumos. A media cocción, se añade el jamón, que se ha tenido en leche previamente durante unas horas, y esta masa se sigue removiendo hasta que empiece a despegar suavemente de la pared de la cazuela. Se debe enfriar y una vez que está, se cogen pequeñas cantidades y se les da forma de bolas, bien redondas o de forma ovalada. Se tienen que pasar por huevo batido y por pan rallado y se fríen en mucho aceite, muy caliente. Se ponen servilletas de papel, para escurrir bien el aceite y se sirven.
Fuente: de isabel
Enviada por MARIANQUIROS (ver más recetas de MARIANQUIROS)
Publicada el 9 de septiembre de 2005 a las 13:53
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