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CARNE ENROLLADA
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esta es una receta de mi madre, ligeramente modificada, es un plato que queda muy bien para cuando tenemos invitados
Ingredientes:
1 kg aleta de ternera
6 lonchas de jamón cocido
2 zanahorias grandes
4 huevos
1 tomate
1 cebolla
1 cabeza de ajos
sal
aceite
Instrucciones:
abrimos la aleta (yo le pido al carnicero que lo haga el), queda como un filete gigante.
Preparamos una tortilla francesa con los huevos, ligeramente sazonada, si no tienes una sartén grande, prepara dos tortillas medianas.
Pela las dos zanahorias, y cortalas a tiras, cuece 5 minutos en agua y sal.
extiende la carne en el banco de cocina, pon encima la tortilla, las lonchas de jamón y la zanahoria, enrolla la carne apretando bien y ata con cordel de cocinar.
En una cacerola grande, sofrie por todos los lados para que se dore bien por fuera.
Saca la carne y sofrie la cabeza de ajos, haciendo un corte a la redonda para luego poder sacar facilmente el interior. luego añade la cebolla, y por último el toma entero con un corte en cruz en la base.
Deja espacio entre el sofrito y vuelve a poner la carne, sazona a tu gusto y rocia con el brandy. Añade el agua y tapa la cacerola. Cuando llegue a ebullición, baja el fuego y deja cocer durante 50 minutos. Da la vuelta a la carne y deja otros 50 minutos. Apaga saca la carne, ponla en un recipiente y deja enfrias en el frigo de un día para otro.
Lo que ha quedado en la cacerola, retira las pieles de los ajos y el tomate, y tritura con la batidora. Reserva hasta el momento de servir en el frigo.
A la hora de servir, desata la carne, corta en filetes de 1 dedo de grosor +/-, calienta la carne y la salsa y a la mesa. puedes acompañar con patatas fritas de corte grueso, o con patatas al horno.
Preparamos una tortilla francesa con los huevos, ligeramente sazonada, si no tienes una sartén grande, prepara dos tortillas medianas.
Pela las dos zanahorias, y cortalas a tiras, cuece 5 minutos en agua y sal.
extiende la carne en el banco de cocina, pon encima la tortilla, las lonchas de jamón y la zanahoria, enrolla la carne apretando bien y ata con cordel de cocinar.
En una cacerola grande, sofrie por todos los lados para que se dore bien por fuera.
Saca la carne y sofrie la cabeza de ajos, haciendo un corte a la redonda para luego poder sacar facilmente el interior. luego añade la cebolla, y por último el toma entero con un corte en cruz en la base.
Deja espacio entre el sofrito y vuelve a poner la carne, sazona a tu gusto y rocia con el brandy. Añade el agua y tapa la cacerola. Cuando llegue a ebullición, baja el fuego y deja cocer durante 50 minutos. Da la vuelta a la carne y deja otros 50 minutos. Apaga saca la carne, ponla en un recipiente y deja enfrias en el frigo de un día para otro.
Lo que ha quedado en la cacerola, retira las pieles de los ajos y el tomate, y tritura con la batidora. Reserva hasta el momento de servir en el frigo.
A la hora de servir, desata la carne, corta en filetes de 1 dedo de grosor +/-, calienta la carne y la salsa y a la mesa. puedes acompañar con patatas fritas de corte grueso, o con patatas al horno.
Fuente: lluna
Enviada por
sábado, septiembre 17. 2005 en 12:47:15
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