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Sardinas en Escabeche (elaborado por el Chef Casi Mera)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kilo de sardinas finas
La punta de una cucharadita de pimentón
3 hojas de laurel
2 cucharadas de cebolla picada
1 vaso de vinagre
1 vaso de agua
1 cucharada de perejil picado
6 cucharadas de aceite frito
Harina para rebozar
Sal
Instrucciones:
A las sardinas se les quita la cabeza y las tripas. Se lavan en agua fría hasta quitarles bien todas las escamas. Se dejan escurrir
Se pone a cocer la cebolla con el agua y el laurel hasta que quede bien blanda. Se pone el aceite en la sartén. Se salan las sardinas, se enharinan y se van dorando ligeramente. Se colocan en una cazuela de barro. Cuando estén todas fritas, se echa a la sartén el pimentón, retirándola de la lumbre para que no se queme. Se añade este pimentón frito a la cebolla y se mezcla con el perejil y el vinagre, echándolo por encima de las sardinas. Se coloca la cazuela de barro al fuego y se deja cocer destapada y lentamente por espacio de 8 minutos
Se dejan enfriar bien las sardinas y ya están listas para comer
Nota: En la misma cazuela y en la nevera, estas sardinas pueden conservarse varios días. Sírvalas como aperitivo o tapa
Se pone a cocer la cebolla con el agua y el laurel hasta que quede bien blanda. Se pone el aceite en la sartén. Se salan las sardinas, se enharinan y se van dorando ligeramente. Se colocan en una cazuela de barro. Cuando estén todas fritas, se echa a la sartén el pimentón, retirándola de la lumbre para que no se queme. Se añade este pimentón frito a la cebolla y se mezcla con el perejil y el vinagre, echándolo por encima de las sardinas. Se coloca la cazuela de barro al fuego y se deja cocer destapada y lentamente por espacio de 8 minutos
Se dejan enfriar bien las sardinas y ya están listas para comer
Nota: En la misma cazuela y en la nevera, estas sardinas pueden conservarse varios días. Sírvalas como aperitivo o tapa
Fuente: Chef Casi Mera
Enviada por
sábado, septiembre 17. 2005 en 19:05:26
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