CALABACINES RELLENOS DE ARROZ


Porciones / número de personas: 4 O 5 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 30 MINUTOS
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 3 cdas. aceite - 120 grs. arroz.
- 4 calabacín(es) medianos. - 1/2 L. caldo de vegetales.
- 2 cebolla(s) moradas. - 100 grs. queso ementhal rallado.
- al gusto sal y pimienta. - 1 tomate(s) lata.
- 5 cdas. uvas pasas. - 1 copa vino blanco.

Instrucciones:


Se remojan las uvas en la mitad del vino blanco. Se sudan en el aceite las cebollas picadas durante 1 min. Se agrega el arroz, se mezcla bien, se le añade el vino blanco restante, sal, pimienta y un poco de caldo de vegetales. Se cocina a fuego lento y se agrega el caldo a medida que lo va absorbiendo. 5 min. antes de terminar la cocción del arroz se agregan las uvas pasas marinadas y el queso. Los calabacines se pican por la mitad, a lo largo, y se les saca la pulpa, sin perforarlos. Se pasan por agua caliente salada hirviendo por 2 min. Se escurren. La carne de los calabacines va picada en cuadros de igual forma que los tomates y salteados en el aceite con sal y pimienta.
Esta última preparación se pone en el fondo del plato, se asientan los calabacines escurridos y rellenos con el risotto. Se le agrega el resto del queso y se gratinan por 2 min. en el horno precalentado.

Fuente: de caza
Enviada por MARIANQUIROS (ver más recetas de MARIANQUIROS)
Publicada el 19 de septiembre de 2005 a las 08:29
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