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ENSALADA TEMPLADA DE LECHUGAS, ESPAGUETIS NEGROS Y GULAS
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 bolsa de lechugas variadas tipo gourmet (es decir, que tengan achicoria, lollo rosso y escarola..)
200 grs. de espaguetis negros
250 grs. de gulas
2 dientes de ajo
100cc de aceite de oliva
1 cucharada +/ de acetato balsámico
½ vaso de vino oloroso dulce ( si no se tiene se puede sustituir por mitad de vino de Málaga dulce + mitad de oloroso seco)
sal y pimienta blanca
1 guindilla (cayena)
Instrucciones:
-Sacar las lechugas del frigo una hora antes de preparar la ensalada, en invierno incluso se pueden sacar antes.
-Poner a cocer la pasa siguiendo las instrucciones, escurrir y pasar por agua fría, echar un chorrito de aceite y reservar tapada.
-Poner las lechugas en una ensaladera.
-Cubrir con aceite el fondo de una sartén grandecita y echar los ajos cortados en láminas muy finitas, sofreír a fuego suave para que queden blanditos pero sin dorarse, subir el fuego a fuego-fuerte, echar la guindilla, a continuación echar las gulas, salpimentar, remover y dejar que se hagan a fuego-vivo 1ó 2 minutos removiendo para evitar que se peguen, a continuación, hacer un agujerito entre las gulas y echar el acetato balsámico y el vino, remover y mezclar. Finalmente, echar la pasta cocida y dar unas vueltas para mezclar bien la pasta con las gulas y la salsa.
-Volcar el contenido de la sartén por encima de las lechugas, remover y servir
-Poner a cocer la pasa siguiendo las instrucciones, escurrir y pasar por agua fría, echar un chorrito de aceite y reservar tapada.
-Poner las lechugas en una ensaladera.
-Cubrir con aceite el fondo de una sartén grandecita y echar los ajos cortados en láminas muy finitas, sofreír a fuego suave para que queden blanditos pero sin dorarse, subir el fuego a fuego-fuerte, echar la guindilla, a continuación echar las gulas, salpimentar, remover y dejar que se hagan a fuego-vivo 1ó 2 minutos removiendo para evitar que se peguen, a continuación, hacer un agujerito entre las gulas y echar el acetato balsámico y el vino, remover y mezclar. Finalmente, echar la pasta cocida y dar unas vueltas para mezclar bien la pasta con las gulas y la salsa.
-Volcar el contenido de la sartén por encima de las lechugas, remover y servir
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miércoles, septiembre 21. 2005 en 21:31:56
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