CHUTNEY DE HIGOS

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil

Introducción:
Lo malo de los chutneys en general es el dichoso tiempo de espera antes de consumirlos, pero luego vale la pena

Ingredientes:
1,250l de vinagre de vino tinto
500g de azúcar moreno
2 cucharadas de sal
1k de higos negros, no demasiado maduros, cortados en rodajas de 1cm
500g de cebollas en rodajas finas
250g de dátiles deshuesados y troceados
150g de raíz de jengibre fresco troceado menudo
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de mostaza blanca en grano
3 cucharadas de estragón fresco triturado o 1 de estragón seco

Instrucciones:

1. Poner en una olla inoxidable el vinagre, el azúcar y la sal, poner al fuego y remover hasta que se disuelva, dejar cocer unos 5 minutos
2. Añadir el resto de los ingredientes salvo el estragón: higos, cebolla, dátiles, jengibre, pimentón, mostaza. Hacer hervir y cocer a fuego lento 1 hora o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla se espese
3. Apartar del fuego, añadir el estragón y mezclar. Meter el chutney en tarros esterilizados calientes y sellar.
Esperar 1 mes para que madure. Se conserva hasta 1 año y resulta delicioso con queso y carnes frías.

Fuente: Libro: Conservas
Enviada por samy
miércoles, septiembre 21. 2005 en 22:45:54

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[b][u]Introducción[/u]:[/b]
Lo malo de los chutneys en general es el dichoso tiempo de espera antes de consumirlos, pero luego vale la pena

[b][u]Ingredientes[/u]:[/b]
1,250l de vinagre de vino tinto 
500g de azúcar moreno 
2 cucharadas de sal 
1k de higos negros, no demasiado maduros, cortados en rodajas de 1cm 
500g de cebollas en rodajas finas 
250g de dátiles deshuesados y troceados 
150g de raíz de jengibre fresco troceado menudo 
2 cucharadas de pimentón dulce 
1 cucharada de mostaza blanca en grano 
3 cucharadas de estragón fresco triturado o 1 de estragón seco 
 
[b][u]Instrucciones[/u]:[/b]
1. Poner en una olla inoxidable el vinagre, el azúcar y la sal, poner al fuego y remover hasta que se disuelva, dejar cocer unos 5 minutos 
2. Añadir el resto de los ingredientes salvo el estragón: higos, cebolla, dátiles, jengibre, pimentón, mostaza. Hacer hervir y cocer a fuego lento 1 hora o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla se espese 
3. Apartar del fuego, añadir el estragón y mezclar. Meter el chutney en tarros esterilizados calientes y sellar. 
Esperar 1 mes para que madure. Se conserva hasta 1 año y resulta delicioso con queso y carnes frías.

[b][u]Fuente[/u]:[/b] Libro: Conservas

[b][u]Autor[/u]:[/b] samy

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