Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 10 MINUTOS
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta ensalada es un plato muy extendido enla zona de la Subetica cordobesa,yo la probé
por primera vez en la poblacion de Zagrilla(de ahi su nombre) le he añadido unos pequeños
retoques y ha quedado de Gloria bendita. MundoRecetas.com
Ingredientes:
1 Kg de naranjas(de california o navelinas)
2 Granadas maduras .
1/2 kg de bacalao .
100 gms de higos secos.
1 lata pequeña de pimiento morron.
2 latas pequeñas de anchoas de L`Escala.
5 cucharadas soperas de Aceite de OLiva Virgen Extra de Baena.
1 Copita de Brandy Torres 10.
Sal. MundoRecetas.com
Instrucciones:
Sobre la base de una Ensaldera Plana y Amplia(para 6/8 raciones,dejamos caer un chorrito de aceite de Oliva Virgen.
Sobre ello ponemos las naranjas Peladas y cortadas a rodajas.
El bacalao lo habremos desalado la noche anterior cambando el agua varias veces,si se te olvido hacerlo existe un truco ,sumergelo 1 hora en cerveza y el efecto de desalado es similar. Bueno volvamos a nuestra ensaladera, sobre las rodajas de naranaja dejaremos caer unas pizcas de sal fina.
Desgranamos totalmente las granadas y reservamos, vamos poniendos tandas de bacalao hecho a tiras y acomnpañado por tiras de higos secos.
En un mortero ponemos 1 lata de anchoas y la copita de Brandy,majando el contenido hasta que conseguimos algo parecido al paté. El punto final se lo damos guarneciendolo topo con los granos de granada y poniendo cucharaditas del pate con una distribucion lo mas homogenea posible, adornala con una buena rama de hierbabuena. Acompañala con un vino tinto de los Omeyas de Montilla y a disfrutarla.
Saludos. Francesc. MundoRecetas.com
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| Información Nutritiva: |
Sobre la base de cocina de temporada y suave de la fruta hacemos dormir un soporte
de rico y proteinico bacalao, plato de la cocina de recurso Andaluza; suave y a la vez reconfortante. MundoRecetas.com
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| Fuente: TRADICION |
| Enviada por francesc en viernes, septiembre 23. 2005 en 14:18:38 |
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