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Patatas cuajadas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 50-60 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Las patatas yo las hice al microondas aunque en la receta original de Berasategui son fritas.
Ingredientes:
3 patatas grandes
200 grs. Jamón serrano
2 huevos
1 vaso de leche
1 brick de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Se pelan y se pican las patatas en rodajas no muy gruesas, del grosor de una moneda. Se salan y se meten en una fuente apta para microondas durante 10 minutos a máxima potencia. No es necesario que queden muy hechas ya que se rematará la cocción después en el horno.
Entre tanto echamos en un bol los huevos, la leche, la nata, una pizca de sal y una pizca de pimienta recién molida y batimos. Reservamos.
Sacamos las patatas con cuidado de no quemarse (saldrá mucho vapor) y reservamos
Metemos ahora en el microondas durante 30 segundos el jamón serrano partido en trozos, no muy grandes, de bocado. Cada loncha en 4 ó 5 trozos, por ejemplo. Reservaremos unos trocines de jamón para adornar.
Para finalizar, cogeremos una fuente apta para el horno convencional y la untaremos con un poco de aceite y colocaremos en ella una capa de patatas, espolvoreamos con pimientas recién molidas y encima pondremos unos trozos de jamón, terminaremos con otra capa de patatas y unos golpes de pimienta.
Por encima echamos el contenido del bol que teníamos reservado y metemos al horno precalentado a 200º C y dejaremos que se cuaje, aproximadamente 25- 30 minutos. En los últimos minutos poner los trozos de jamón que habíamos reservado
Entre tanto echamos en un bol los huevos, la leche, la nata, una pizca de sal y una pizca de pimienta recién molida y batimos. Reservamos.
Sacamos las patatas con cuidado de no quemarse (saldrá mucho vapor) y reservamos
Metemos ahora en el microondas durante 30 segundos el jamón serrano partido en trozos, no muy grandes, de bocado. Cada loncha en 4 ó 5 trozos, por ejemplo. Reservaremos unos trocines de jamón para adornar.
Para finalizar, cogeremos una fuente apta para el horno convencional y la untaremos con un poco de aceite y colocaremos en ella una capa de patatas, espolvoreamos con pimientas recién molidas y encima pondremos unos trozos de jamón, terminaremos con otra capa de patatas y unos golpes de pimienta.
Por encima echamos el contenido del bol que teníamos reservado y metemos al horno precalentado a 200º C y dejaremos que se cuaje, aproximadamente 25- 30 minutos. En los últimos minutos poner los trozos de jamón que habíamos reservado
Fuente: Martín Berasategui
Enviada por
miércoles, septiembre 28. 2005 en 23:13:16
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