Pollo confitado


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

Este es el pollo que me ha salido para el" reto" de Kenty,que tenía que llevar estos ingredientes.

Ingredientes:

8 muslos de pollo
una granada
400 grs de champiñones
150 grs de uva
una latita de foigras de pato 50 grs
una copa de vino de Oporto
8 tartaletas de hojaldre
8 huevos de codorniz
una terrina de 250 grs de queso mascarpone

Aceite suficiente para cubrir el pollo (este aceite sirve despues para usar queda con un aroma muy bueno
Especias para tener el pollo marinado,o adobado una cucharada de estragón,pimienta negra,pimento´n de La vera y sal.
poner todo esto por todo el pollo y tener unas 8 horas en frigo.
1/4 de caldo de carne una cucharilla de maicena.
una cebolla picadita un poco de vino blanco.

Instrucciones:


Poner a fuego muy lento los muslos cubiertos de aceite durante 2 horas,pasadas estas escurrir bien del aceite poner en bandeja de horno precalentado a 200º y dorar unos 10 minutos.
Hacer los champiñones fileteados con la cebolla y el vino blanco unos15 minutos.Rellenar 4 tartaletas con ellos y los huevos de codorniz escalfados.
Unir el mascarpone con la granada desgranada y rellenar las otras 4 tartaletas,colocando en las dos clases de tartaletas unos trocitos del paté de foigras

Salsa de Oporto:poner unas gotas de aceite en sarten y dar unas vueltas a los granos de uva,reservar.en esta sarten ponemos el caldo de carne con la maicena diluida que de un hervor y añadimos el vino de Oporto y las uvas que de otro hervor.
Poner esta salsa por encima del pollo y el paté sobrante y a comer.


Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 3 de octubre de 2005 a las 10:33
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