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PAELLA MARINERA (Thermomix 21)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Tal cual viene en el libro
Ingredientes:
*300 gr de arroz
*550 gr de agua
*150 gr de gambas
*500 gr de mejillones
*2 dientes de ajo
*Una ramita de perejil
*2 pastillas de caldo de pescado
*Zumo de 1 limón
*Unas hebras de azafrán
*100 gr de guisantes congelados
*150 gr de judías verdes troceadas
*300 gr de rape cortado en trocitos (o congrio)
*1 calamar cortado en aros
*1 latita de pimiento morrón para decorar
*Sal
Para el caldo:
*250 gr de agua
*Cabezas de las gambas
Para el sofrito:
*100 gr de aceite de oliva
*100 gr de pimientos verdes troceados
*1 pimiento rojo troceado
*3 dientes de ajo
*1 ñora
*3 tomates maduros
Instrucciones:
1- Pele las gambas, eche las cáscaras y las cabezas en el vaso y reserve las colas. Añada el agua y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
2- Lave los mejillones bajo el grifo de agua fría, límpielos y colóquelos en el recipiente varoma encima del vaso con el caldo. Quite la tapadera y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Procure que todo el jugo de los mejillones caiga dentro del vaso.
3- Transcurrido el tiempo retire los mejillones con cuidado de no quemarse y resérvelos. Cuele el caldo por un colador fino y reserve.
4- Lave muy bien el vaso y la tapadera. Ponga en el vaso los ajos, el perejil y las pastillas de caldo y triture 10 segundos, velocidad 4. Añada el caldo, el zumo de limón y el azafrán y programe 30 segundos, velocidad 8. Reserve.
5- Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 4. Desprenda con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes.
6- Ponga la mariposa en las cuchillas, añada los guisantes, las judías verdes, el rape y el calamar y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
7- Sin abrir incorpore a través del bocal el arroz y rehóguelo programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada todo el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
8- Cuando se pare, eche las colas de las gambas y los mejillones sin cáscara a través del bocal y deje reposar durante 1 minuto dentro del vaso. Coloque la paella en una fuente y decore a su gusto.
2- Lave los mejillones bajo el grifo de agua fría, límpielos y colóquelos en el recipiente varoma encima del vaso con el caldo. Quite la tapadera y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Procure que todo el jugo de los mejillones caiga dentro del vaso.
3- Transcurrido el tiempo retire los mejillones con cuidado de no quemarse y resérvelos. Cuele el caldo por un colador fino y reserve.
4- Lave muy bien el vaso y la tapadera. Ponga en el vaso los ajos, el perejil y las pastillas de caldo y triture 10 segundos, velocidad 4. Añada el caldo, el zumo de limón y el azafrán y programe 30 segundos, velocidad 8. Reserve.
5- Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 4. Desprenda con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes.
6- Ponga la mariposa en las cuchillas, añada los guisantes, las judías verdes, el rape y el calamar y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
7- Sin abrir incorpore a través del bocal el arroz y rehóguelo programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada todo el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
8- Cuando se pare, eche las colas de las gambas y los mejillones sin cáscara a través del bocal y deje reposar durante 1 minuto dentro del vaso. Coloque la paella en una fuente y decore a su gusto.
Fuente: Libro Susaeta
Enviada por
sábado, octubre 08. 2005 en 20:06:32
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