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CINNAMON ROLLS "Rollitos de canela"
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es una adaptacion de una receta de Osvaldo Gross (pastelero argentino), hecha por Mar Argentina
Ingredientes:
* 200 gr. de copos de papa (puré en copos)
* 250 cm3 aprox. de leche
* 120 gr. de azúcar blanca
* 1/2 cucharadita de sal fina
* 70 gr. de manteca
* 30 gr. de levadura fresca
* 1 huevo
* 500 gr. de harina
* Ralladura de 1 limón ó esencia de vainilla ó esencia de almendras
* 100 gr. de mantequilla
Relleno:
* 160 gr. de azúcar negro
* 3 cucharadas de canela molida
Glaceado:
* 200 gr. de azúcar impalpable
* 60 gr. de manteca fundida y fría
* 100 cm3 de nata (crema)
* Ralladura de 1 limón o esencia de vainilla
* Nueces para la cubierta, opcional... (Pecan, las larguitas, o las comunes)
Instrucciones:
En una cacerolita calentar la mitad de la leche con la manteca hasta que esté derretida, mezclar y agregar los copos de papa, integrar todo y agregar el resto de la leche para que baje la temperatura.
En un bowl tamizar la harina, agregar la mezcla anterior, la levadura, el huevo, la sal y el azúcar, formar un bollo, (tal vez tengan que agregar un poco más de leche, a mí me pedía algo más, dependerá de lo que absorba la harina y los copos de papa), luego amasar bien, formar un bollo.
Una vez bien amasado, cubrir con un papel film y dejar leudar.
Luego desgasificar y sobre la mesada enharinada estirar un rectángulo de unos 50 x 70 cm.
Esparcir con mantequilla bien blanda toda la superficie, más o menos 100 gr.
Luego cubrir con 160 gr. de azúcar negro y por encima las 3 cucharadas de canela molida.
Enrollar y cortar 12 rollitos y ponerlos parados que se vea el espiral, acomodar en una fuente, poner separados 3 a lo ancho y 4 a lo largo.
Cubrir con un film y volver a leudar.
Llevar a un horno precalentado, 180° más o menos 25 minutos.
Mientras preparar este glaceado(es el que yo hice), diferente, que servirá para cubrir todos los huecos y la superficie.
GLACEADO:
* 160 gr. de azúcar moreno
* 3 cucharadas de canela en polvo
* 200 gr. de azúcar impalpable = azúcar glass
* 60 gr. de manteca fundida y fría = mantequilla
* 100 cm3 de crema = nata
* Ralladura de 1 limón o esencia de vainilla
* Nueces para la cubierta, opcional... (Pecan, las larguitas, o las comunes)
Cuando sale del horno esparcir por todos los huecos y la superficie.
En un bowl tamizar la harina, agregar la mezcla anterior, la levadura, el huevo, la sal y el azúcar, formar un bollo, (tal vez tengan que agregar un poco más de leche, a mí me pedía algo más, dependerá de lo que absorba la harina y los copos de papa), luego amasar bien, formar un bollo.
Una vez bien amasado, cubrir con un papel film y dejar leudar.
Luego desgasificar y sobre la mesada enharinada estirar un rectángulo de unos 50 x 70 cm.
Esparcir con mantequilla bien blanda toda la superficie, más o menos 100 gr.
Luego cubrir con 160 gr. de azúcar negro y por encima las 3 cucharadas de canela molida.
Enrollar y cortar 12 rollitos y ponerlos parados que se vea el espiral, acomodar en una fuente, poner separados 3 a lo ancho y 4 a lo largo.
Cubrir con un film y volver a leudar.
Llevar a un horno precalentado, 180° más o menos 25 minutos.
Mientras preparar este glaceado(es el que yo hice), diferente, que servirá para cubrir todos los huecos y la superficie.
GLACEADO:
* 160 gr. de azúcar moreno
* 3 cucharadas de canela en polvo
* 200 gr. de azúcar impalpable = azúcar glass
* 60 gr. de manteca fundida y fría = mantequilla
* 100 cm3 de crema = nata
* Ralladura de 1 limón o esencia de vainilla
* Nueces para la cubierta, opcional... (Pecan, las larguitas, o las comunes)
Cuando sale del horno esparcir por todos los huecos y la superficie.
Enviada por
lunes, octubre 10. 2005 en 14:30:41
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