CREMA DE AVELLANAS DE INVIERNO

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Introducción:
He sustituido la copa de brandy por un buen chorro de cava seco.
Y en lugar de nata he puesto una lata de leche evaporada.

Ingredientes:
1,5l de caldo de pollo
1 copita de brandy
100g de harina
100g de mantequilla
50cl de aceite
200g de avellanas tostadas y trituradas
1/4l de nata
2 cebollas cortadas muy pequeñas (brunoisse)
2 puerros cortados muy pequeños (brunoisse)
Aceite y mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada

Instrucciones:

1. En una cazuela al fuego con la mantequilla y el aceite, añadir la cebolla y el puerro, cuando tengan color, añadir la harina y removerlo con una cuchara de madera unos minutos hasta que se tueste (la harina)
2. Pasado este tiempo agregar el caldo bien caliente y sin dejar de mover para que no haga grumos, regar con el brandy y dejarlo cocer unos 20 minutos.
3. Pasarlo por un chino a otra cazuela y añadir la nata hervida y las avellanas, bajas el fuego al mínimo, mezclar bien y dejar cocer la crema unos 15 minutos.
4. Servir la crema en tazas espolvoreada con perejil picado.

Fuente: La cuina de l´avellana
Enviada por samy
lunes, octubre 10. 2005 en 19:59:06

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[URL=http://recetas.mundorecetas.com/receta4770.html][b][size=5][u]CREMA DE AVELLANAS DE INVIERNO[/u][/size][/b][/URL]

[b][u]Introducción[/u]:[/b]
He sustituido la copa de brandy por un buen chorro de cava seco.
Y en lugar de nata he puesto una lata de leche evaporada.

[b][u]Ingredientes[/u]:[/b]
1,5l de caldo de pollo 
1 copita de brandy 
100g de harina 
100g de mantequilla 
50cl de aceite 
200g de avellanas tostadas y trituradas 
1/4l de nata 
2 cebollas cortadas muy pequeñas (brunoisse) 
2 puerros cortados muy pequeños (brunoisse) 
Aceite y mantequilla 
sal, pimienta y nuez moscada 
 
[b][u]Instrucciones[/u]:[/b]
1. En una cazuela al fuego con la mantequilla y el aceite, añadir la cebolla y el puerro, cuando tengan color, añadir la harina y removerlo con una cuchara de madera unos minutos hasta que se tueste (la harina) 
2. Pasado este tiempo agregar el caldo bien caliente y sin dejar de mover para que no haga grumos, regar con el brandy y dejarlo cocer unos 20 minutos. 
3. Pasarlo por un chino a otra cazuela y añadir la nata hervida y las avellanas, bajas el fuego al mínimo, mezclar bien y dejar cocer la crema unos 15 minutos. 
4. Servir la crema en tazas espolvoreada con perejil picado.

[b][u]Fuente[/u]:[/b] La cuina de l´avellana

[b][u]Autor[/u]:[/b] samy

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